WineAngels : вино и еда
Красные вина дарят нам широкое разнообразие ароматов и вкусов. Они могут быть мощными, комплексными и глубокими, с плотным телом, насыщенным вкусом и высоким уровнем алкоголя, а могут быть свежими и лёгкими. Типичные ароматы красных вин Чёрные ягоды и фрукты Наиболее часто в красных винах мы можем уловить красные и чёрные фрукты и ягоды. Это слива, […]
Описание сорта Характеристики Вкусоароматический профиль Лучшие регионы и стили Винный пейринг: к какой еде подавать каберне совиньон Описание сорта Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignion) — это один из самых популярных красных сортов винограда в мире. Он происходит из Франции, где появился в результате скрещивания сортов Каберне Фран и Совиньон Блан, и случилось это на виноградниках Бордо. […]
Красное вино – к мясу, белое – к рыбе? Как красные вина сочетаются с едой? Вопрос непростой, хотя кажется, что правило о том, что красное идёт к мясу, его закрывает. На самом деле, все зависит от стиля вина, а их с целью винного пейринга можно определить несколько, и мы выделили пять групп. Красное вино — […]
К чему подойдёт красное вино Баланс и триединство 1 — Плотность Сочетание еды с красными винами разной плотности 2 — Танинность, то есть терпкость Сочетание еды с танинными красными винами Сочетание еды с малотанинными красными винами 3 — Кислотность Почему в отношении вина говорят «кислотное», а не «кислое»? Сочетание еды с красными винами с хорошей, […]
Многие виноделы выпускают вина «линейками». Они обычно относятся к с разным ценовым категориям, по-разному называются и оформляются разными этикетками. Важное секретное свойство винных линеек: в них заложено разное гастрономическое предназначение, их подают по разным случаям и к разной еде. Вы наверняка слышали про первые, вторые, третьи вина… Но что это означает и какая к ним […]
Если правильно выбирать вино в зависимости от повода, то вы всегда будете в выигрыше. Не будете переплачивать и предлагать изысканное вино там, где его не смогут оценить, и в то же время не опозоритесь с дешёвым вином, когда оно неуместно. А главное — вино подчеркнет гастрономическое сопровождение и будет очень хорошо воспринято, если оно соответствует […]
Терруар — это, в общем-то, территория. Со всеми присущими ей свойствами, к которым относятся: Географическое положение. Почва, её состав. Рельеф, ориентация склонов по сторонам света, высота над уровнем моря. Осадки. Погода в разные сезоны. Дневные и ночные температуры. Количество солнечных дней. Близость водоёмов — озёр, рек, морей, океанов. Погодные явления: туманы, ветры и пр. Биоразнообразие […]
Ароматы вина являются составляющими общей картины его вкуса и делятся на первичные, вторичные и третичные. Свою органолептику вина приобретают благодаря: сортовым характеристикам винограда (первичные ароматы, доферментационные), в процессе брожения (вторичные ароматы, ферментационные), в процессе выдержки (третичные ароматы, постферментационные). Первичные ароматы Первичные — это тона самого винограда. Все сорта на вкус разные, разными будут и вина из […]
Когда мы подбираем вино к еде, то мы «женим» их вкусы. Но можно ли найти идеальные сочетания, если вкусы воспринимаются субъективно, индивидуально? А вина все сделаны из винограда, есть ли между ними существенная разница, могут ли они создавать разные сочетания? — часто думают новички. Разница между винами, конечно же, есть, причем важны и конкретные вкусоароматы, […]
Чтобы подчеркнуть ценность терруарных вин и выделить их, вина делят на категории. Лучшие категории — это так называемые апелласьоны. Что такое апелласьон Апелласьон — это конкретная географическая зона, в которой вина делаются по строгим правилам (регламентам). Для апелласьонов законодательно закреплены названия и требования к винам, и эти требования достаточно жёсткие — соответствие им нужно всё […]