Как делают шампанское и другие игристые по классике Первичное брожение Как мы уже писали в части 1, шампанское и похожие на него вина делаются по классическому методу вторичного брожения вина в бутылке. Суть в том, что ферментация делится на два важных этапа. Первичное брожение — это первый этап создания вин по классике. Сначала делают тихое […]
Метка: выдержка вина
Ароматы вина являются составляющими общей картины его вкуса и делятся на первичные, вторичные и третичные. Свою органолептику вина приобретают благодаря: сортовым характеристикам винограда (первичные ароматы, доферментационные), в процессе брожения (вторичные ароматы, ферментационные), в процессе выдержки (третичные ароматы, постферментационные). Первичные ароматы Первичные — это тона самого винограда. Все сорта на вкус разные, разными будут и вина из […]