WineAngels : вино и еда
Описание сорта Какой рислинг лучший Сухой и сладкий рислинг Что такое поздний сбор и зачем он нужен Предикаты / Prädikat Типичные ароамты и вкусы Винный пейринг. К какой еде подойдёт рислинг. Классические сочетания Описание сорта Рислинг (Riesling) — популярный и даже модный белый международный сорт винограда, который новообращенные винные любители открывают для себя как неочевидную […]
Терруар — это, в общем-то, территория. Со всеми присущими ей свойствами, к которым относятся: Географическое положение. Почва, её состав. Рельеф, ориентация склонов по сторонам света, высота над уровнем моря. Осадки. Погода в разные сезоны. Дневные и ночные температуры. Количество солнечных дней. Близость водоёмов — озёр, рек, морей, океанов. Погодные явления: туманы, ветры и пр. Биоразнообразие […]
Чтобы подчеркнуть ценность терруарных вин и выделить их, вина делят на категории. Лучшие категории — это так называемые апелласьоны. Что такое апелласьон Апелласьон — это конкретная географическая зона, в которой вина делаются по строгим правилам (регламентам). Для апелласьонов законодательно закреплены названия и требования к винам, и эти требования достаточно жёсткие — соответствие им нужно всё […]
Что такое «балк» и есть ли у него терруар Бывает, что виноградный сок (его называют «сусло») привезён из одной страны, чтобы из него сделали вино в другой. Везут наливом, в одной ёмкости смешивается сусло из разных мест. Такой виноматериал в профессиональной среде называют «балк» — «bulk» и, к сожалению, в России большинство вин с низким […]
Какое вино качественное? Философия качественного вина (fine wine) базируется на вполне определенных принципах — и это не какие-то абстрактные, оторванные от жизни рассуждения. Это принципы, которые связывают то, как производится вино, с тем, какие качества оно получает. «Качественное виноградное вино», прежде всего, означает соблюдение определенных правил выращивания винограда и винодельческого производства — и они очень […]