Как делают шампанское и другие игристые по классике Первичное брожение Как мы уже писали в части 1, шампанское и похожие на него вина делаются по классическому методу вторичного брожения вина в бутылке. Суть в том, что ферментация делится на два важных этапа. Первичное брожение — это первый этап создания вин по классике. Сначала делают тихое […]
Метка: шампанское
Введение Шампанское — наверное, самое романтичное и самое торжественное вино. Все дело в пузырьках, которыми оно может долго-долго играть; в них есть магия, на них хочется смотреть и ощущать на языке их щекочущее прикосновение… Они взбивают вино в пену, и каждый бокал украшает пышная белая шапка, салютующая нашим рецепторам во время первого глотка. По-французски такие […]