первичные ароматы - WineAngels : вино и еда
Рубрики
Винная теория

Первичные, вторичные и третичные ароматы. Изменение вкуса вина с выдержкой

Ароматы вина являются составляющими общей картины его вкуса и делятся на первичные, вторичные и третичные. Свою органолептику вина приобретают благодаря характеристикам винограда (первичные ароматы, доферментационные), в процессе брожения (вторичные ароматы, ферментационные) и выдержки (третичные ароматы, постферментационные). Первичные ароматы Первичные – это тона самого винограда. Все сорта на вкус разные, разными будут и вина из них. Плюс влияет […]