Чтобы подчеркнуть ценность терруарных вин и выделить их, вина делят на категории. Лучшие категории – это так называемые апелласьоны, конкретные географические зоны, в которых вина делаются по строгим правилам. Для апелласьонов законодательно закреплены названия и требования к винам, и эти требования достаточно жёсткие – соответствие им нужно всё время подтверждать заново. Так, во Франции есть […]
Метка: качественные вина
Бывает, что виноградный сок (его ещё называют «сусло») привезён из одной страны, чтобы из него сделали вино в другой. Везут наливом, в одной ёмкости смешивается сусло из разных мест. Такой виноматериал в профессиональной среде называют «балк» – «bulk» и, к сожалению, в России большинство вин с низким ценником сделаны именно из винограда, который вырос за […]
Какое вино качественное? Философия качественного вина (fine wine) базируется на вполне определенных принципах — и это не какие-то абстрактные, оторванные от жизни рассуждения. Это принципы, которые связывают то, как производится вино, с тем, какие качества оно получает. «Качественное виноградное вино», прежде всего, означает соблюдение определенных правил выращивания винограда и винодельческого производства — и они очень […]