Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) – это один из самых популярных белых сортов винограда в мире. Хрустящая кислотность и изысканный стиль в сочетании с ярким характером, то травянисто-лимонным, то экзотично-фруктовым, обеспечили ему любовь множества винных любителей. Больше всего вкус вин из совиньон блан зависит от климата и погоды во время созревания ягод, поэтому при выборе гастрономического […]
Красные вина дарят нам широкое разнообразие ароматов и вкусов. Они могут быть мощными, комплексными и глубокими, с плотным телом, насыщенным вкусом и высоким уровнем алкоголя, а могут быть свежими и лёгкими. Типичные ароматы красных вин Чёрные ягоды и фрукты Наиболее часто в красных винах мы можем уловить красные и чёрные фрукты и ягоды. Это слива, […]
Каберне совиньон (Cabernet Sauvignion) — это один из самых популярных красных сортов винограда в мире. Насыщенный, терпкий, мужественный характер вин, сочетаемость с блюдами из мяса и его широкая распространённость заслужили любовь к нему во многих странах: виноделы любят его выращивать и делать из него вина, а стало быть, винные любители получают возможность покупать и пить […]
Как красные вина сочетаются с едой? Давайте разбираться. Вопрос не простой, но при этом красное вино — самое востребованное: большинство выберет к столу именно его. Во всяком случае, поначалу — на своих занятиях мы постоянно видели у начинающих (и не только у начинающих) дегустаторов отторжение всего остального цветового разнообразия. Многие не понимают ни белые, ни […]
Рубрики
Красное вино и еда
Бывает, что люди пьют только белые вина и отказываются от красных, но это чаще всего связано с недостаточным опытом – они могли столкнуться с неприятными ощущениями, например, от танинности — той терпкости, которая присуща красному вину и не присуща белому. Но малотанинные вина есть и среди красных, например, из сорта пино нуар. И, конечно, проблему […]
Многие виноделы выпускают вина «линейками». Они обычно относятся к с разным ценовым категориям, по-разному называются и оформляются разными этикетками. Важное секретное свойство винных линеек: в них заложено разное гастрономическое предназначение, их подают по разным случаям и к разной еде. Базовые линейки Basic wines Нижние по цене, предназначены на пикник и на каждый день Это молодые […]
Рубрики
Как выбрать вино к случаю
Если правильно выбирать вино в зависимости от повода, то вы всегда будете в выигрыше. Не будете переплачивать и предлагать изысканное вино там, где его не смогут оценить, и в то же время не опозоритесь с дешёвым вином, когда оно неуместно. А главное — вино подчеркнет гастрономическое сопровождение и будет очень хорошо воспринято, если оно соответствует […]
Терруар – это, в общем-то, территория. Со всеми присущими ей свойствами, к которым относятся: Географическое положение. Почва, её состав. Рельеф, ориентация склонов по сторонам света, высота над уровнем моря. Осадки. Погода в разные сезоны. Дневные и ночные температуры. Количество солнечных дней. Близость водоёмов – озёр, рек, морей, океанов. Погодные явления: туманы, ветры и пр. Биоразнообразие […]
Ароматы вина являются составляющими общей картины его вкуса и делятся на первичные, вторичные и третичные. Свою органолептику вина приобретают благодаря характеристикам винограда (первичные ароматы, доферментационные), в процессе брожения (вторичные ароматы, ферментационные) и выдержки (третичные ароматы, постферментационные). Первичные ароматы Первичные – это тона самого винограда. Все сорта на вкус разные, разными будут и вина из них. Плюс влияет […]
Когда мы подбираем вино к еде, то мы «женим» их вкусы. Но можно ли найти идеальные сочетания, если вкус воспринимается субъективно? И особенно у вин — они же все сделаны из винограда, есть ли между ними существенная разница? — часто думают новички. Разница между винами, конечно же, есть, причем важны и конкретные вкусы, присущие разным […]